GUIA DIDACTICA (HARRIS COMER)

INDICE:

Introducción ……………………………………………. 3
Resumen ……… …………………………………….. 5
Análisis de la situación actual ……………..……………………. 7
Comparación con otros capítulos ……………………………… 11
Otros libros que tratan de lo mismo …………………………… 13
Bibliografía complementaria …………………………………….. 15
Documentación complementaria ………………………………… 17
Ejercicios planteados …………………………………………….. 19
Conclusión ……………………………………………………….. 20

INTRODUCCIÓN

Biografía de Marvin Harris (1927 – 2001)
Marvin Harris nació el 18 de agosto de 1927 en Brooklyn, Nueva York. Su familia era Ruso-Judía pobre. Su padre no era especialmente un buen negociante, por lo que tuvo muchas veces que contar con la ayuda de Marvin. Él atendió a la High School secundaria de Erasmus, con alumnos tales como Barbra Streisand. Harris se fue al ejército en 1944. Le asignaron a una unidad anfibia de carro de combate y era entusiasta de ir a luchar en Japón, pero la guerra terminó antes de que él tuviera la ocasión.
En su vida como antropólogo y docente, obtuvo el título de Bachelor of Arts en el Columbia College en 1948. Estudió en la Universidad de Columbia, donde fue alumno de Julian Steward y Alfred Kroeber. A través de Steward conoce las teorías de Karl Wittfogel, Leslie White y Gordon Childe. En esta época recibe también lecciones de los alumnos de Skinner que serán determinantes en su metodología del materialismo cultural.
En 1953 obtiene el título de doctor en la Universidad de Columbia con un trabajo de investigación de campo acerca de la comunidad de Minas Velhas, un pequeño pueblo en las montañas de Brasil oriental. Durante el periodo de 1953 a 1959 es assistant professor en el Departamento de Antropología de la Universidad de Columbia. Posteriormente será associate professor en el mismo departamento en el periodo 1959-63. En el año 1963 pasa a ser professor de dicho departamento a la vez que su director (desde 1963 a 1966). Como professor estará en Columbia hasta el año 1980 en que marcha a la Universidad de Florida (Gainesville) como graduate research professor. Ha sido secretario ejecutivo del programa de estudios de verano de Columbia-Cornell-Harward-Illinois en el periodo 1965-66, y posteriormente su director (1965-66). Durante los años 1965-67 ha sido lecturer del Instituto de exteriores del Departamento de Estado de los E.U.A. Profesor visitante distinguido en el Central Washington State College en los años 1968-69. Visiting lecturer de la Universidad de Colorado en 1973. Ha impartido numerosas conferencias en universidades americanas y europeas y ha participado en multitud de programas de radio y televisión.
Realizó estudios de campo en Bahía (Brasil) durante los años 1950-51. En los años 1953-54 estuvo en Río de Janeiro como asesor de investigación del National Institute of Pedagogical Studies. Llevó a cabo investigaciones empíricas sobre los Thonga de Mozambique en los años 1956-57. Investigaciones de campo en Chimborazo (Ecuador) en 1960 y nuevamente en Brasil, en el estado de Bahía en 1962 y 1965. Bajo los auspicios de la National Safety Foundation realizó estudios de campo en la India en 1976 sobre la utilización de recursos proteínicos.

Breve introducción al libro
El libro “Nuestra Especie” es un inmenso análisis y una profunda investigación acerca de nosotros mismos, de nuestra especie, de nuestros orígenes, culturas y comportamientos sociales, desde nuestros más antiguos antepasados hasta la actualidad y su proceso evolutivo en todos sus aspectos. Abarca amplios conocimientos antropológicos, filosóficos o sociológicos, por lo que es un libro a tener en cuenta a la hora de estudiar cualquiera de estas materias. Su autor invirtió mucho tiempo en investigar al gentío, como se cita en la biografía, en distintos ámbitos sociales sociales y culturales como Brazil y EE.UU. Es un libro extenso pero con una forma de contar las cosas bastante amena y con pequeñas anécdotas, que hacende él un libro perfectamente comprensible para una amplia gama de público.

Introducción a “comer”
El tema a investigar que ha sido “comer”, un tema que aparentemente suena tan cotidiano y simplón pero que sin embargo esconde numerosas cuestiones que sumado a los otros temas del libro da pie a buscar e investigar artículos, comentarios, y todo tipo de información que hemos ido añadiendo poco en nuestra guía didáctica del libro y que adjuntamos en el blog que hemos creado.
Al capítulo “comer” siguen otros tres capítulos a modo de ampliación del tema que son:
- La razón de los banquetes: en el que explica los motivos de la sobrealimentación por tradición y placer.
- ¿Por qué engordamos?: nos dice que en el pasado éramos subalimentados y ahora sobrealimentados con lo que lo argumenta:
a) Para controlar el peso hace falta conocimiento sobre calorías y nutrición.
b) El deporte requiere tiempo y dinero.

- Gustos innatos: en el que relata que el hombre tiene unos gustos innatos que son la variedad en los alimentos. Somos omnívoros.

RESUMEN

DEFINICIÓN SEGÚN LA R.A.E: “Tomar alimento”, no es posible vivir sin comer.
Tal y como dice la R.A.E. el comer es el acto más importante para el desarrollo de los seres vivos y el funcionamiento de los mismos.
Cuando esta necesidad no se realiza o los alimentos ingeridos no proporcionan las calorías necesarias, el cuerpo empieza a debilitarse y conlleva la muerte.

CAPÍTULO CENTRAL: “COMER”

En el libro del que partimos para hacer la guía (Nuestra especie) se nos muestra la incapacidad de sobrevivir a una exposición continuada a una dieta baja en calorías. El estudio del que parte Marvin Harris se desarrolló en el gueto de Varsovia durante la Segunda Guerra Mundial. Estos estudios se centraron en la denominada: ENFERMEDAD DEL HAMBRE.
Sólo se permitía consumir dietas que no sobrepasaban el aporte calórico de 800 calorías diarias. Estando la media recomendada por encima de 2000 calorías diarias para una persona de peso medio (70 Kg).
Esta inanición provocaba un decaimiento continuo y progresivo de las personas hasta provocar su muerte. Estas personas también se veían expuestas a constantes cambios de humor y la vuelta de los mismos en “animales agresivos” al ver comida.
Los cambios físicos más significativos que sufrían estas personas son la pérdida de la grasa excedentaria así como pérdida de vello corporal. Aunque lo más importante es la degradación fisiológica ya que las mujeres dejan de menstruar y se vuelven estériles, así como los hombres se vuelven impotentes.
Aún con la importancia que tiene a comida como nutriente fundamental para los seres humanos, no es la única función que la hace irresistible.
Los seres humanos a través del sentido del gusto sienten una necesidad imperiosa de degustar la comida y sentir los sabores en su cuerpo.
Esta otra función de los alimentos nos enlazaría en nuestro análisis de los capítulos del libro con los del grupo: “Gustos innatos”. Como ya veremos más adelante.

CAPÍTULO: ”¿POR QUÉ COMEMOS DE MÁS?

Hay que partir de la base que la obesidad es una forma de hambre encubierta. El ser humano desde sus orígenes ha comido en abundancia tanto como ha podido. Esto se debe a la capacidad de adaptación de los órganos humanos. Para ejemplificar esta última frase podemos imaginarios el tamaño de un estomago sin comida y su tamaño posterior a una comida abundante, siendo su capacidad de hasta un kilogramo.
Estudios como el de Anselmo Keys, consistente en que un grupo de personas engulleran 10000 calorías diarias, demuestran que las personas al abandonar este estudio seguían teniendo las mismas ansias de comer que el resto de las personas. Pero estas mismas también se encontraban con reacciones de su cuerpo para mitigar el apetito y limitar la acumulación de más grasa excedentaria. Cuando los voluntarios alcanzaron un 20% más de peso abandonaron el experimento y sus consumos llegaban a ser de sólo unos pocos centenares de calorías con lo que el volumen de grasa excedentaria se acercó a unos límites más normales. Estos propios mecanismos de nuestro cuerpo han sido definidos por Harris como el “ALIMENTOSTATO”. La existencia de este alimentostato se vería comprobada por el hecho de que por término medio entre los 18 y los 38 años sólo engordamos entre 4 y 8 kilos, aún pasando por nuestros estómagos toneladas de comida.
Esta pequeña tolerancia a las variaciones de nuestro peso también es la culpable de que engordemos entre 8 y 16 kilos más al cumplir los 58. Estas variaciones en el peso de las personas también han de tomarse en referencia al peso ideal de las personas ya que como término medio se puede decir que esta exposición constante a la sobrealimentación también provoca un peso excesivo de las personasOBESIDAD.
Aproximadamente un 25% de la sociedad se encuentra con un 20% más de su peso ideal.
Aún con las dietas que sigue medio mundo el alimentostato no es un elemento que funcione muy bien de acuerdo con los datos sobre la obesidad. Así que la explicación de este exceso de grasa excedentaria ha de buscarse en la historia. Antes no se engordaba porque no se tenía suficiente alimento y ahora la causa de que se engorde se encuentra en el exceso de alimentación.

LA RAZÓN DE LOS BANQUETES

El problema de la acumulación de grasa no se debe a la sobrealimentación puntual sino a una sobrealimentación prolongada como la que se da en la sociedad actual. En la antigüedad se alternaban épocas de sobrealimentación con otras de escasez. Son los recursos energéticos excesivos, que no se queman, los que se convierten en grasa.
Por otro lado se puede apreciar como en las dietas menos calóricas el cuerpo es capaz de aprovechar mayor cantidad de energía sin convertirla en grasa.
Los banquetes como muestra principal de sobrealimentación vienen de edades primitivas en las que cazadores-recolectores, agricultores sedentarios, esquimales… alternaban épocas de abundancia con otras de escasez.
Es en la edad moderna en la que los banquetes han perdido significado. Pues estas épocas de sobrealimentación están precedidas de otras de abundancia con lo que no se recupera lo que se pierde sino que se añade a lo que ya se tiene.
Estos banquetes a nosotros nos suponen una adición más de grasa a nuestro cuerpo que no son nada buenas, pero a nuestros antepasados les suponía el poder sobrevivir en tiempos de hambruna prolongada.

CAPÍTULO: ¿POR QUÉ ENGORDAMOS?

La tendencia natural del hombre es hacia la obesidad ya que el ansia de comida es irrefrenable y se da constantemente. Pero la pregunta que tenemos que contestar no es por qué el hombre engorda. Ya que se puede responder con distintos factores biológicos o incluso fisiológicos.
La pregunta que tenemos que responder es: ¿POR QUÉ ESTE EFECTO HEREDITARIO NO SE HA DADO HASTA NUESTROS DÍAS?. La respuesta es clara y viene dada por la escasez de alimentos que sufrieron nuestros antepasados. Las satisfacciones que produce la comida a través de su sabor es otro factor determinante a la hora de su deseabilidad.
Otro tema a estudiar es el porqué los gordos antes eran los mejor alimentados y los gordos en la actualidad son los peor alimentados.
En la antigüedad eran las clases altas las que tenían menores épocas de escasez por lo que además de estar mejor alimentados solían ser más altos al tener un ritmo de crecimiento más aproximado al correcto.
En la actualidad son las clases obreras las más predispuestas hacia la sobreingestión calórica. Pues son los alimentos compuestos de azúcares y fécula los más baratos por debajo de carnes y pescados.
Por otro lado son las altas esferas de la sociedad los que gozan de conocimientos sobre nutrición así como tiempo libre para hacer deporte y poder rebajar las grasas acumuladas.

ANÁLISIS DE LA
SITUACIÓN ACTUAL

Podríamos analizar el complejo acto de “comer” desde infinitas perspectivas, pero nos vamos a centrar en 4 de ellas:

- El aspecto psicológico
- El aspecto físico
- El aspecto social
- El aspecto económico

1- Aspecto psicológico: Valor emocional de los alimentos

Algunos alimentos tienen, aparte de sus cualidades físicas y sensoriales (calorías, sabor, olor, consistencia,…) otras propiedades mucho menos evidentes y muy particulares para cada persona: un determinado valor emocional. Y son de enorme importancia, porque pueden hacer que, en momentos concretos, ese alimento nos resulte absolutamente irresistible.
En ocasiones, cuando tenemos limitados ciertos alimentos porque estamos siguiendo una determinada dieta, pensamos en algo que nos apetece tomar de una forma incontenible. Puede ser que esto ocurra porque, simplemente, nos gusta mucho, o tengamos hambre, o tal vez cierta necesidad física de alguno de sus componentes. Pero en otros casos, esa tendencia, esa atracción irrefrenable, tiene raíces psicológicas.
En efecto, las experiencias de nuestra vida hacen que relacionemos ciertos objetos o sensaciones con determinadas vivencias, que pueden ser muy agradables. Por ejemplo, podemos relacionar el ruido de las olas con la vida en familia, porque ese ruido nos lleva a ciertas vacaciones en la playa disfrutadas con nuestros padres, que fueron especialmente gratificantes y emotivas. El hecho de que esta relación sea en gran parte inconsciente, no hace más que potenciar la fuerza que esos objetos tienen en nuestra psique.
Cuando se trata de seguir un régimen, el problema puede aparecer cuando algunos de esos objetos resultan ser alimentos. Por ejemplo, en Navidad podemos necesitar tomar un determinado turrón porque nos transporta, inconscientemente, a ciertos días felices de nuestra infancia en esas fiestas. O, si nos sentimos solos, podemos lanzarnos a una bolsa de patatas fritas porque las tomábamos en grupo durante la adolescencia, y el tomarlas ahora nos hace, inconscientemente, sentir acompañados.
Esta necesidad, a veces irrefrenable, de tomar ciertos alimentos en determinadas situaciones puede hacernos fracasar en el seguimiento de una dieta. Ante el incumplimiento de ésta, nos desmoralizamos y pensamos que nunca lo conseguiremos y que nuestros esfuerzos serán inútiles. Por eso puede sernos muy útil reconocer el valor emocional que para nosotros tienen algunos alimentos.

2- Aspecto físico

Nuestro organismo necesita un aporte mínimo de sustancias para poder llevar a cabo el desarrollo de las funciones vitales con normalidad. Estas sustancias se encuentran en los diferentes alimentos por lo que es evidente que el acto de “comer” es sin lugar a duda el más importante que realizamos. Si no damos a nuestro cuerpo las sustancias que necesita las funciones vitales se desarrollarán parcialmente o incluso dejarán de desarrollarse, provocando la muerte.
Las sustancias básicas para la vida son hidratos de carbono, proteínas, lípidos, fibras y vitaminas. Cada una de ellas podemos encontrarlas en un tipo de alimento diferente, por lo que para llevar una alimentación idónea para nuestro organismo debemos comer los productos justos en su justa proporción.
Un exceso o una carencia de una sustancia implica, o bien que estamos saturando al cuerpo de algo innecesario, o bien que no le estamos aportando lo que necesita para su correcto funcionamiento.

Por tanto podemos afirmar sin miedo a equivocarnos que comer es una Necesidad física.
Entonces si el acto de comer obedece a un instinto primario,¿por qué el ser humano decide comer más cantidad y más a menudo un tipo de alimento que otro?
Esto obedece a varios factores; en primer lugar al valor emocional que atribuimos a los alimentos (analizado en el apartado anterior), y en segundo lugar a una cuestión de “gustos”.
Existen alimentos que nos provocan sensaciones físicas más agradables que otros debido a sus componentes y, evidentemente, a la interpretación que nuestros órganos sensitivos hacen de los mismos.
Si bien el contexto sociocultural influye en las preferencias alimentarias de una gran mayoría, está demostrado que el sabor preferido por la gente independientemente de su contexto es el Dulce. Esta preferencia viene de la lactosa y la galactosa que son dos componentes de la leche materna y que son las culpables de esa predisposición hacia los alimentos de sabor dulce.

3- Aspecto social

Este apartado está estrechamente relacionado con el aspecto psicológico. El individuo es parte integrante de la sociedad por lo que se produce entre ambos (persona y sociedad) un intercambio bidireccional constante de influencias y presiones.
La sociedad es hoy en día el mayor condicionante que tiene el ser humano a la hora de orientar sus decisiones, comportamientos…..etc, y el hecho de “comer” tampoco escapa a la influencia social:

- Según la sociedad en la que nos encontremos podemos observar que hay alimentos “prohibidos”. Por ejemplo los insectos son al mismo tiempo una comida “asquerosa” o un manjar dependiendo de la sociedad que los valore.

- Los productos que el individuo decide consumir no son infinitos; sólo podrá escoger entre los alimentos que su sociedad produzca, por lo que la pertenencia a una sociedad u otra también condiciona la elección de comer de la persona.

- Las presiones que la sociedad puede ejercer el individuo a través de los medios de comunicación, la publicidad, la música, el cine….son determinantes no sólo para la decidir qué comer, sino lo que es más preocupante, para la decisión de comer o no comer.
De este aspecto derivan algunos trastornos del acto de “comer” por desgracia cada vez más frecuentes en las sociedades occidentales.

* Obesidad
En las sociedades primitivas, las mujeres gordas tenían más atractivo sexual que las delgadas. Una mujer gorda constituía una señal de status elevado, de prestigio.
En todas las culturas se han llevado a cabo procedimientos para cambiar alguna característica corporal para incrementar el atractivo sexual y social. Utilizando pinturas, cosméticos pero hasta la llegada del mundo moderno no se encuentran culturas donde se pretende tener más atractivo social aumentando o disminuyendo su cuerpo.
Un cuerpo de mujer abundante era signo de lujo, la delgadez era símbolo de muerte.

Uno de los rechazos sociales más claros es el rechazo al obeso, tanto que a un niño de seis años de edad ya lo tiene totalmente interiorizado. Se ha observado que los niños a esta edad atribuyen características positivas (bueno, simpático, feliz…) a una persona delgada y características negativas (tramposo, sucio, lento…) a una persona gruesa.
Un estudio muy conocido hecho en los años 60 por Richardson, puso de manifiesto algo semejante. A un grupo numeroso de niños y niñas de 10- 11 años, se les mostraba una serie de láminas. Cada lámina representaba un niño con una incapacidad (niño totalmente normal, niño con muletas, niño sin una pierna, niño en silla de ruedas, niño obeso, niño con la cara desfigurada y niño sin una mano). Los niños/as debían elegir uno a uno las figuras infantiles que les resultaran más agradables. Pues en todos los casos se dio que el niño obeso era el menos elegido.

A parte de este caso de rechazo al obeso se le atribuye la responsabilidad de su enfermedad. La obesidad está considerada como la consecuencia de un vicio y el obeso una persona que se entrega a él, es decir, que el obeso es obeso porque quiere ya que come sin control con glotonería.
Este rechazo tiene varias manifestaciones. Se observó que en una serie de colegios prestigiosos, el número de chicas obesas admitidas era desproporcionadamente menor que el de chicas delgadas. Esto sucedía sin que existieran diferencias significativas ni en el cociente intelectual ni en el expediente escolar previo. Sólo los prejuicios sociales podrían explicar este hecho.

* Anorexia
El primer caso de anorexia se dio en Catalina de Siena. Con 26 años su idea de dedicar su vida a Dios chocaron con los planes de sus padres de casarla.
Esta situación la llevó a encerrarse en su habitación a maltratarse no comiendo consiguiendo ingresar al final en la orden dominicana pero con la mitad de su peso.
El prestigio de Catalina de Siena se extendió rápidamente y tras su muerte, a los 28 años, contaba con muchas seguidoras religiosas.
Aparecen muchos casos de anorexia en las religiosas de la edad maedia. El ayuno era un medio para que el espíritu triunfara y no la carne. Estar sin comer era considerado como un signo de santidad. A esta anorexia sufrida por el seguimiento a Dios se llamó ” Anorexia santa”
La palabra anorexia era utilizada por los médicos como sinónimo de falta de apetito, inapetencia y ciertos trastornos del estómago.
Richard Morton fue el primero que hizo una descripción del cuadro de anorexia. Describió a una paciente de 18 años que presentaba los síntomas propios de la anorexia nerviosa: adelgazamiento, dedicación obsesiva al estudio, pérdida de apetito…
Morton se refiere siempre a la enfermedad como un trastorno nervioso y es curioso saber que curó a esta chica alejándola de su familia y de los estudios.

Finalmente, con la intervención sobre la familia de una paciente y su alejamiento como medio para curar, se consiguió que el concepto de anorexia nerviosa quedara dentro de la medicina científica.
En el siglo XX se conoce la anorexia nerviosa como un miedo a engordar, pero antes del siglo XX no se tenía muy claro si las muchachas que la padecían tenían miedo a engordar o no. Esto se cuestionaba ya que muchas motivaciones eran religiosas o espirituales.
Ya en este siglo, la opinión de Freud era que todos los apetitos eran manifestaciones de la libido o impulsos sexuales por lo que asoció comer o no comer a la presencia o ausencia de impulsos sexuales básicos. El ayuno suponía a Freud la repugnancia o el malestar provocado por el alimento. Pero Freud no dio ninguna importancia a los factores socioculturales en la anorexia nerviosa.

En el establecimiento de los modelos sociales estéticos, intervienen multitud de factores aunque en cada país tenga su prototipo de belleza específico. Por ejemplo, en la India, donde escasea el alimento, la obesidad es signo de prestigio social y de potencial socioeconómico. Por el contrario, el ideal de delgadez se da en sociedades donde la obtención de alimento no es problema.

El cine, la fotografía, los reportajes sobre métodos de adelgazamiento contribuyen a determinar el estado de opinión y evaluación corporal. Pero, además, todo este mundo de palabras e imágenes van a crear un importantísimo mercado descubierto por los comerciales y productores de más de mil recursos de adelgazamiento.
El estado de opinión, por tanto queda en cierto, enrizado en una publicidad comercial, que con sus mensajes incorporan el estereotipo estético, lo concreta y potencia.
Se realizó un análisis de publicidad de pro-adelgazamiento en 1985. De todas las revistas que se publicaron en España se eligieron aquellas que contaban con un 60% de lectores del sexo femenino que a la vez tenían una difusión de más de 100.000 ejemplares. De aquí se seleccionaron diez que constituyeron el 80% de todas las revistas leídas por la población femenina.
De estas revistas, se analizaron todos los anuncios que aparecían seleccionando todos aquellos que de manera directa o indirecta incitaban al uso o consumo de productos para adelgazar.
Los resultados fueron éstos:
Anuncios Directos ………………….. 10,43%
Anuncios Indirectos ………………….. 14,24%
Anuncios Totales ………………….. 24,64%
Con esto se constata que casi uno de cada cuatro anuncios que llegan a un público femenino invitan de alguna manera a la mujer, a perder peso.
También se midió el coeficiente de Impacto. Éste mide la capacidad de difusión de un mensaje en una población dada. Como se ve en la tabla toman prioridad aquellos productos que son de actuación específica e inmediata, como es el caso de las cremas y pomadas adelgazantes. En segundo lugar aparecen los alimentos de tipo calórico.
En la tabla, vemos un cambio significativo en las razones que los anunciantes dan para invitar a perder peso. Es difícil predecir si esta tendencia se mantendrá, por eso antes había una gran preocupación por la salud y actualmente lo que se está dando es un vuelco hacia lo estético, es decir, se hace notar que vende más la motivación en estética que lo sanitario.

4- Aspecto económico: Recursos

Teniendo en cuenta el resto de aspectos analizados anteriormente, pasamos a analizar el último de ellos: los recursos económicos.
De entre todos los productos comestibles que la sociedad produce y oferta, el individuo deberá optar por unos pocos para su alimentación. Su decisión deberá ceñirse a sus criterios psicológicos, físicos, sociales y económicos.
No podemos adquirir productos que no podemos pagar, por lo que la alimentación que siga cada persona tendrá mucho que ver con los recursos económicos de los que disponga. De este modo es fácil saber que quién tenga dinero tendrá a su alcance el seguir una correcta alimentación, mientras que las personas con menos dinero tendrán que adquirir otros productos menos beneficios para su organismo.

En la antigüedad la obesidad era el símbolo de la riqueza y la delgadez de la pobreza.
Las personas ricas se alimentaban en cantidad y no trabajaban, mientras que los pobres apenas comían y trabajaban mucho.
Sin embargo a día de hoy la situación ha cambiado por completo. La gente pobre tiene que conformarse con alimentos industriales más baratos y con mucha grasa, mientras los ricos pueden permitirse llevar una alimentación equilibrada e incluso complementarla con ejercicio físico que realizan en su tiempo de ocio.

COMPARACIÓN CON OTROS CAPÍTULOS

COMPARATIVA ENTRE NUESTROS CAPÍTULOS DEL LIBRO Y OTROS CAPÍTULOS RELACIONADOS

Relación comer – beber.
Comer se descubre como la función más importante que desarrolla el ser humano. El autor destaca la importancia vital de beber, ya que la falta de líquido puede provocar una deshidratación y una muerte inmediata.
Aún así, la importancia del acto de comer ha de anteponerse a la del beber, pues una persona puede aguantar sin líquidos mientras esté comiendo, mientras que el caso contrario es probable que conlleve a una muerte por inanición como mostró el estudio del gueto de Varsovia.
La razón para que un hombre pueda seguir viviendo sin beber se da por la composición de los alimentos. Todos los alimentos están compuestos a su vez por un porcentaje de líquidos que hace que el organismo siga recibiendo estos líquidos y no morir de deshidratación.

Relación comer – gustos innatos.
Los gustos innatos son aquellos con los que nacemos provistos. Estos gustos en un principio son defensas naturales hacia productos peligrosos o venenosos que en la naturaleza suelen tener sabores agrios, salados…
Estos sabores y la predilección hacia un tipo de sabor concreto cambian en función a las culturas pero siempre hay un tipo de sabor predominante que gusta en la mayoría de las culturas, por no decir en todas, EL DULCE. Esta preferencia viene de la lactosa y la galactosa que son dos componentes de la leche materna y que son las culpables de esa predisposición hacia los alimentos de sabor dulce.
La relación de este hecho con nuestro capítulo es muy clara ya que este predominio del sabor dulce también es el culpable de la acumulación de grasas en exceso. Pues estos alimentos que poseen un sabor dulce suelen ser elaborados industrialmente a grandes escalas y su precio suele ser reducido en comparación con otros como carnes o pescados.
Este hecho se ve muy bien reflejado en el libro: “El mono obeso” de José Enrique Campillo Álvarez, en el cual se explican las enfermedades que provocan este aumento exagerado de estos productos. Estas enfermedades se generan por la mala absorción de estas partículas de alto contenido en grasas.

Relación comer – dar y tomar.
La relación con este capítulo es meramente anecdótica y para mostrar cómo a partir de un bien tan preciado y necesario como la comida se pueden conseguir otros bienes.
Partimos del hecho de que las chimpancés pigmeas cambiaban sus servicios sexuales a cambio de comida. Esto se debía a la falta de comida que sufrían y la facilidad de poder ofrecer sus “servicios” sexuales a cambio. La comida es mucho más escasa que el sexo.
Esto fue un gran cambio pues fue la primera vez que se pudo observar el cambio de un bien por un servicio en una sociedad tan rudimentaria.
Este principio en los intercambios evolucionó (probablemente en nuestra especie) con regalos, trueques, comercio e incluso sueldos y salarios. Por lo que podemos deducir que los primeros trueques estuvieron centrados en el bien más preciado que es la comida.

Comer – carne, nueces y caníbales.
En este capítulo se puede observar como la tribu !kung aumentaba los plazos de lactancia hasta en cuatro años para lograr que el hijo mantuviera una fuente de alimentación así como usarlo como un método anticonceptivo.
Esta misma tribu también nos muestra como los frutos de los árboles no son considerados tan fiables como la carne a la hora de comer. La carne siempre es el principal recurso y los frutos son usados sólo en casos en los que no poseen carne.
La carne grasa es considerada fuente fundamental al poseer el doble de calorías que la fécula, pero combinar fécula y carne sirve para ahorrar proteínas por lo cual se acompaña de plátano.
En último caso, como muestra el caso de los aborígenes de Queensland, si se encontraban en un caso límite no dudaban en recurrir al canibalismo. Este hecho ha de considerarse como un hecho de pura supervivencia y no como una tradición. El recurrir a este extremo también viene dado porque el hombre como animal casero tiene unos índices de materia grasa muy altos y son alimentos muy recurrentes por su alto aporte calórico.
Como complemento bibliográfico se podría citar el libro: “Viven”, del cual también se hizo una película y que narra la historia de un equipo de rugby que sufre un accidente de avión y acaban sobreviviendo al recurrir al canibalismo, ya que de otra manera habrían muerto.

Comer – azadones, arados y ordenadores:
De este capítulo podíamos relacionar el hecho de buscar comida con la evolución del hombre.
Partiendo de la necesidad de encontrar comida el hombre comienza a recolectar y a plantar, para consumo propio.
A partir de este comienzo fue el hombre el encargado de realizar estas acciones y el encargado de llevar los alimentos a casa. Esto contribuye a relegar a la mujer a un segundo plano en el cual permanecerá en la historia. Es la mayor fuerza física la que ha llevado a la mujer a un segundo plano y a una cierta imagen de dependencia del hombre. Este es el inicio del llamado machismo, que un principio comenzó como una mera técnica para lograr sobrevivir. Aunque este es un tema de mayor dificultad y que no conviene tocar ya que nos podríamos pasar días hablando de distintas teorías y opiniones.

Comer – ofrendas de carne
Desde tiempos primitivos la idea fundamental es que los dioses gustan de las mismas cosas que los humanos. Por eso se piensa que el hombre si quiere satisfacer a su dios le debe presentar carne en sus sacrificios. Al igual que la carne es el alimento favorito de los humanos también lo ha de ser de su dios.
Estas ofrendas a los dioses también han de verse como un sacrificio hacia la persona, ya que la mayoría de las religiones imponen castigos por los errores que comete el hombre y de ahí que el sacrificio sea con un bien tan estimado como es la carne. Su idea es que los pecados han de pagarse del mejor modo posible.

Aunque nuestros capítulos se podrían haber comparado con otros capítulos, estos han sido los más importantes y con los cuales se le podía comparar en un mayor grado y una mayor profundidad.
A continuación añadimos las direcciones de los grupos sobre cuyos capítulos hemos hecho la comparación para que se puedan abordar estas comparaciones desde una perspectiva más amplia:
- Capítulo “Beber” perteneciente al grupo el atraso de África
(dirección no disponible)
- Capítulo “Gustos innatos”, grupo gustos innatos
http://gustosinnatos.wordpress.com/
- Capítulo “Dar y tomar” perteneciente al grupo ¿y ahora algo completamente distinto?
(dirección no disponible)
- Capítulos del grupo carne, nueces y caníbales
http://harriscarne.wordpress.com/
- Capítulo “Azadones, arados y ordenadores”, grupo cuando las mujeres mandan en casa
http://cuandolasmujeresmandanencasa.wordpress.com/
- Capítulo “Ofrendas de carne”
http://www.ofrendasdecarne.wordpress.com/

OTROS LIBROS QUE TRATAN DE LO MISMO

A continuación citamos algunos libros cuyo contenido es similar al escrito por Marvis Harris de Nuestra Especie y con el que podemos complementar toda la información que contiene el libro acerca de las teorías evolucionistas de la especie humana y todos sus progresos a lo largo de la historia.

Título: El origen de las especies
Autor: Charles Darwin
Editorial: biblioteca edaf de bolsillo
Resumen: tiene por misión poner al descubierto el origen de las especies (o incluso el origen de la vida en el planeta). Ha sido un aporte definitivo para la comprensión de la naturaleza. Enseña cómo actúan los procesos reales de la evolución

Título: Teoría de la evolución
Autor: Charles Darwin
Editorial: ediciones península
Resumen: su teoría de la evolución de las especies transformó al viejo concepto de la creación como un conjunto estático en el de un conjunto en formación y complejidad crecientes

Título: La evolución y sus problemas
Autor: Mark Ridley
Editorial: editorial pirámide
Resumen: identifica y da soluciones a preguntas de la evolución como si es un mecanismo producido por el azar, si ocurre gradualmente o va a saltos, por qué los seres vivos se presentan en unidades llamadas especies…

Título: “la teoría de la evolución”
Autores: C. Devillers y J. Chalina
Editorial: editorial akal
Resumen: balance crítico que muestra lo esencial de la nueva síntesis evolutiva tal como se desprende de las investigaciones multidisciplinares llevadas a cabo últimamente

Título: “sobre la estructura de la teoría de la evolución”
Autor: Andrés Moya
Editorial: anthropos editorial del hombre
Resumen: estudio sistemático de la teoría de la evolución. Muestra que los principales problemas en torno a la evolución se concentran en la naturaleza de su propia teoría.

BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA

Los libros que se detallan a continuación sirven para ampliar los diferentes temas que aborda el libro de Nuestra Especie en el apartado sobre “comer” y sus subcapítulos:

Libro: El Evangelio de la Salud.
Autor: Xavier Picaza
Contenido: Este libro habla de las diferentes enfermedades encontradas por el mundo. Su origen y consecuencias. Y el tratamiento de las mismas.

Libro: La alimentación en las crónicas castellanas bajomedievales
Autor: Universidad de Granada
Año: 1996
Como encontrarlo: http://www.terra.es/personal/tdcastro/personal/tdcastro/home2.htm
Contenido: La alimentación a lo largo de la historia. En su capítulo sexto habla de “alimentación y enfermedades”.

Libro: La alimentación y las enfermedades
Autor: Luis Angel Nieto Gil
Contenido: Manual en el que se explican los orígenes de las enfermedades desde el punto de vista alternativo. Se da importancia a las enfermedades más importantes en el mundo de hoy: el infarto de miocardio, el SIDA, el cáncer, la obesidad y delgadez. Sí: hay tratamientos para todas ellas.

Libro: Voces del gueto de Varsovia.
Autor: Michael Grymberg
Editorial: Alba
Año de publicación: 2004
Contenido: Descripción del genocidio a través de 29 protagonistas de la época.

Libro: Crónica del gueto de Varsovia.
Autor: Emanuel Ringelblum
Editorial: Alba
Año de publicación: 2003
ISBN: 84-88730-73-X
Contenido: El autor de este libro tuvo la voluntad de registrar “en caliente” los acontecimientos sucedidos en el gueto de Varsovia. Esto le llevó a crear, ayudado por una serie de colaboradores, un archivo cuyo material, además de fundamntal para una posterior reconstrucción histórica, sirviera clandestinamente a los aliados como fuente de información. Su aportación personal al archivo forma esta obra, un texto que no es un testimonio del yo , sino un trabajo rigurosamente objetivo, concebido y realizado con criterios historiográficos.

Libro: Los orígenes de la humanidad. Lo propio del hombre.
Autor: Yves Coppens y Pascal Picq
Editorial: Espasa
Contenido: El libro trata el tema de que la cultura occidental defiende que el hombre está en la cima de la escala de las especies. Se le ha dotado de caracteres exclusivos que le hacen distinguir del resto del mundo animal (como la bipedación o las manos). Pero desde hace unas décadas los estudios con animales revelan que nuestros parientes los simios abarcan facetas enteras de nuestra humanidad. Hay que redefinir al hombre a la luz de los conocimientos adquiridos resultado de una larga historia evolutiva.
Respecto a nuestro tema (el comer) se habla en el capítulo 3 de “el buen gusto de los monos. Comer bien y pensar bien en el hombre y los monos” tema tratado por Claude-Marcel Hladik y Pascal Picq. Se cuenta que no sólo los hombres pueden elegir o tener gustos en la alimentación, lo que denota inteligencia. Muchas veces evolución se relaciona con alimentación, pero esta puede variar y no ser siempre la misma. A los monos se les dice que suelen ser omnívoros con tendencia frugívora o folívora; para ellos comer insectos es una necesidad además de un placer; ellos suelen hacer una selección que favorece a las frutas más azucaradas y pueden discriminar alimentos por el gusto. Hay que hacer el comentario de que el tamaño del cerebro influye también en el régimen alimentario además del tamaño del animal, ya que cuanto más pequeño es este más energía consumirá a diferencia de animales mayores que suelen ser menos activos.

Libro: Diccionario temático de antropología
Autor: Angel Aguirre Baztán
Editorial: Marcombo
Contenido: Es un volumen temático de Antropología donde han intervenido unos 70 especialistas españoles. En él se trata el tema del canibalismo (personas que practican la antropofagia, los que comen hombres. Es la incorporación oral del cuerpo del hombre, bien como alimento o bien como identificación). Se cuenta que en “el estudio de Loeb (the blood sacrifice complex)se relega la práctica antropofágica en Europa a la edad prehistórica”. Se puede hablar de canibalismo como:
1. necesidad o supervivencia, dado el valor proteínico de la carne humana.
2. canibalismo ritual (rito alimentario y cultural) donde se mezcla sacrificio, comunión, identificación…

Libro: Cocinar hizo al hombre
Autor: Faustino Cordón Bonet
Editorial: Tusquets
Contenido: En este libro el autor nos explica su convicción de que la palabra y el hombre, que se define por su facultad de hablar, sólo ha podido originarse en homínidos (ya muy evolucionados en el manejo de útiles) precisamente cuando se aplicaron a transformar, con ayuda del fuego, el alimento propio de otras especies en comida adecuada para ellos.
Es decir, la evolución del hombre contada a través de la comida, de la alimentación; parte sumamente importante en la fase evolutiva.

DOCUMENTACIÓN COMPLEMENTARÍA

A continuación se detallan otras fuentes de documentación con las que poder ampliar el contenido del tema tratado.

Comer

Artículo: El levantamiento del Ghetto de Varsovia
Autor: Miguel Angel Ferrari
Medio: Rebelión
Publicado el dia: 21 de abril de 2004
Como encontrarlo: http://www.rebelion.org/internacional/040421ghetto.htm
Contenido: Historia de Varsovia durante la II G.M. donde habla de todo lo vivido en la ciudad durante la época así como del trato que recibían por parte de los Nazis, entre lo que se encuentra el maltrato alimenticio.

Película: El Pianista
Director: Roman Polanski
Año: 2002
Contenido: Esta película describe la vida de un hombre durante el gueto de Varsovia, por lo que se puede ver claramente las malas condiciones bajo las que vivían debido a la represión Nazi.

Película: Naufrago Película: Viven
Director: Robert Zemeckis Director: Frank Marshall
Año: 2000 Año: 1993
Contenido: Estas historias de sobra conocidos por todos tienen un componente en común: los seres humanos afectados se encuentran ante una nueva situación en sus vidas en la que su lucha por la supervivencia prácticamente se traduce a la búsqueda de comida en su nuevo medio…por lo que se revela la verdadera importancia que tiene la comida en la vida de una persona…esto les llevara a un reconocimiento de su entorno ante una situación completamente nueva para ellos ya sea buscándola en el espacio natural y aprovechándose de él o practicando el canibalismo aplicando la ley de la naturaleza en la que sólo los seres más fuertes serán los que sobrevivan.

Página web: http://www.fao.org/docrep/X5743S/x5743s03.htm
Contenido: trata sobre si la agricultura es un buen método para conseguir alimentos, sobre cuántas proteínas tienen los alimentos que ingerimos dependiendo de si son aves, peces… también si la acuicultura debe orientarse a la producción de alimentos económicos para el hombre común, o a alimentos de precio elevado para los mercados de lujo o la exportación

¿Por qué comemos más?

Página web: http://www.medspain.com/ant/n2_dic98/hnutricion.htm
Contenido: Historia de la nutrición y otros aspectos relacionados con la alimentación.

Página web: http://hedominio.galeon.com/hambre.htm
Autor: Albert Mosseri (traducción de Estrella Vilaplana)
Perteneciente al libro: Confiez votre santé à la nature
Editorial : Le courrier du livre
Contenido: Esta página tiene el mismo contenido que lo descrito por Marvin Harris en el libro, elaborando un estudio sobre lo que comemos, el porqué, las sensaciones que tenemos, la necesidad natural, las consecuencias y las enfermedades.

Autor: Gilda Gómez Peresmitré
Contenido: Este miembro del Instituto mejicano de psiquiatría a escrito multitud artículos y ofrecido conferencias sobre la desnutrición y la obesidad así como de la elaboración de su estudio comparativo entre los hábitos alimenticios entre España y Méjico.

Pagina web: www.obesidad.net
Contenido: Causas y consecuencias de la enfermedad, métodos de prevención, información sobre calorías y ejercicio, además de sección de preguntas al doctor.
Artículo: Más ricos y más gordos
Autor: Carolina Fernández
Medio: Revista Fusión
Contenido: Comemos demasiado. Comemos mal. Mientras las tres cuartas partes de la humanidad están ocupadas tratando de sobrevivir al hambre, en los países industrializados miles de personas mueren cada año a causa de las enfermedades crónicas relacionadas con la sobrealimentación. La obesidad puede convertirse en la epidemia del siglo XXI.

Película/documental: Super Size me
Director: Morgan Spurlock
Año: 2003
Contenido: Un año comiendo en la cadena McDonald’s y este director comenzó a sufrir problemas de obesidad. Es un documental que demuestra como llegar a padecer problemas y enfermedades por la mala alimentación.

Artículo: Enséñeles a comer sano
Localización: www.elimparcial.com/edicionenlinea/notas/Cienciaytecnologia/20060515/132194
Fecha de publicación: 15/5/2006
Contenido: En esta página del periódico digital mexicano nos habla del problema que existe en dicha ciudad con la obesidad y del importante papel que tienen las madres a la hora de preparar una dieta equilibrada para sus hijos.

¿Por qué engordamos?

Artículo: Por que engordamos …
Autor: Marisol Guisasola
Medio: Revista “Mujer hoy”
Como encontrarlo: http://larioja.mhmujer.com/cab=riojamh/salud/dietetica/517.html
Contenido: En este artículo se describen las causas por las que se engorda en momentos como la adolescencia, después de los cuarenta, después de un embarazo, etc.

Página web: http://latino.msn.com/especiales/gerd/articles/articlepage.aspx?cp-documentid=83116
Contenido: reflexión sobre quien come más sano, si los hombres o las mujeres

Página web: http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/5AlDia/regular_su_peso.htm
Contenido: Sugerentes combinaciones de alimentos para comer equilibradamente y no superar las calorías necesarias para mantener la línea.

Página web: http://www.sexovida.com/medicina_natural/nutricion.htm
Contenido: Relación entre comer mal y las enfermedades, entre ellas la diabetes del adulto, la diverticulsis intestinal, los pólipos intestinales, las várices de los miembros inferiores, la constipación, etc.

EJERCICIOS PLANTEADOS

Actividades Planteadas que permitirán al futuro alumno llegar a comprender en profundidad el tema:

- Se podrá organizar un debate en donde la clase será dividida en 2 grupos distintos para debatir y compartir la opinión sobre el tema a tratar; éstos temas serán sobre qué es más importante para la supervivencia…¿comer o beber? Dado que el comer es el tema del que nos encargamos en nuestro grupo debe estar en la base del debate, el beber se introduce en él debido a que en el libro compara los dos aspectos (comer y beber) como fundamentales para la supervivencia de la especie. El debate contará con un moderador para que se respeten los turnos de opinión como en todo debate que se digne, las exposiciones contarán con un determinado tiempo de duración máxima y que será acordado en el mismo debate.

- Comparar los resultados médicos de la comparación entre una dieta equilibrada y una dieta que no lo sea…como es el caso del polémico documental “supersize me”. Aquí se deberá tener en cuenta el factor socioeconómico de los individuos dado que las personas con mayor poder socioeconómico suelen tener más facilidades para seguir una alimentación sana que los que cuentan con menor poder socioeconómico.
- Realizar un estudio de la alimentación como base de la vida. Dado que es un factor de suma importancia aquí se verá como las personas que siguen una dieta sana y saludable adquieren mayor nivel de vida que los que no lo hacen, de forma que factores como la esperanza de vida se verán beneficiados y otros como la aparición de enfermedades podrán afectar en menor cuantía a aquellas personas que sigan esta dieta saludable.

CONCLUSIÓN

A lo largo de la guía didáctica hemos analizado el libro de Marvin Harris, “Nuestra Especie” ampliando y destacando todo aquello necesario para entender y complementar el tema de “comer” del que habla el autor.
Todo el proceso de realización de la guía puede seguirse a través de nuestro blog, situado en internet en la dirección http://harriscomer.wordpress.com y donde a parte de encontrar todo el contenido de la guía, existen otros documentos complementarios, links, imágenes, … de la realización de este proyecto.

SUPER SIZE ME

En nuestra investigación hemos puesto diferentes ejemplos con los cueles refrendar las teorias de Marvin Harris, uno de ellos, y quiza el más grafico y esplicito de lo que es la sobrealimentación a la que Harris hace referencia puede ser la pelicula “Super Size Me”, en la cual un ser humano de peso normal para su edad y corpulencia, se somete a 30 dias de comida rápida, (solo puede comer esa comida, y lo hará 3 veces al dia, desayuno, comida y cena).

El resultado, un claro ejemplo de la sobrealimentación actual.

Aqui os dejo el link del trailer de la peli, no tiene desperdicio:

http://www.portalmix.com/cine/supersizeme/trailers/super_trailer.mov

Exposición Realizada con Éxito

La exposición a cerca del “making off” de nuestro trabajo ha sido llevada a cabo satisfactoriamente, en especial por Mauro Enrique y Santiago, que aguantaron hasta la sobremesa del martes para poder esponer el trabajo, que con tanto esfuerzo esta elaborando nuestro grupo.

Apuntar tambíen que los resultados finales de la investigación (en forma de Guia Didactica) serán publicados oficialmente en este Blog a partir del dia 12 de junio.

Nada más, un saludo.

David Álvarez

dia de exposición

El 6 de junio llega el momento de exponer el “making off” de nuestra investigación. A partir de las 13h en la Facultad de Ciencias Jurídicas, Sociales y de la Información.

David Álvarez

Libros relacionados (II)

A continuación citamos algunos libros cuyo contenido es similar al escrito por Marvis Harris de Nuestra Especie y con el que podemos complementar toda la información que contiene el libro acerca de las teorías evolucionistas de la especie humana y todos sus progresos a lo largo de la historia.

Título: “el origen de las especies”

Autor: Charles Darwin

Editorial: biblioteca edaf de bolsillo

Resumen: tiene por misión poner al descubierto el origen de las especies (o incluso el origen de la vida en el planeta). Ha sido un aporte definitivo para la comprensión de la naturaleza. Enseña cómo actúan los procesos reales de la evolución

Título: “teoría de la evolución”

Autor: Charles Darwin

Editorial: ediciones península

Resumen: su teoría de la evolución de las especies transformó al viejo concepto de la creación como un conjunto estático en el de un conjunto en formación y complejidad crecientes

Título: “la evolución y sus problemas”

Autor: Mark Ridley

Editorial: editorial pirámide

Resumen: identifica y da soluciones a preguntas de la evolución como si es un mecanismo producido por el azar, si ocurre gradualmente o va a saltos, por qué los seres vivos se presentan en unidades llamadas especies…

Título: “la teoría de la evolución”

Autores: C. Devillers y J. Chalina

Editorial: editorial akal

Resumen: balance crítico que muestra lo esencial de la nueva síntesis evolutiva tal como se desprende de las investigaciones multidisciplinares llevadas a cabo últimamente

Título: “sobre la estructura de la teoría de la evolución”

Autor: Andrés Moya

Editorial: anthropos editorial del hombre

Resumen: estudio sistemático de la teoría de la evolución. Muestra que los principales problemas en torno a la evolución se concentran en la naturaleza de su propia teoría.

Alberto Álvaro de Ándres y Mauro Enrique Martín Nava

Bibliografia de Marvin Harris

Biografía de Marvin Harris

Marvin Harris 1927 – 2001

Antropólogo norteamericano. La vida personal de Marvin Harris es difícil de documentar. Su esposa murió muy pronto y su hermano más joven Herberto muerto en la juventud. Su hija Susan no contribuye a su información biográfica, con la excepción de su primo Ethel Rosenfeld. Lo que se sabe viene de amigos y de colegas, en concreto de Maxine Margolis, profesor de la antropología en la universidad de la Florida. Profesor Margolis era estudiante de Harris, entonces su colega más adelante en la universidad. Margolis escribió:
“Harris era una fuerza importante en los estudiantes de la ciencia de la antropología. En Colombia y más adelante en la Florida, sus cursos populares se llenaron de duras discusiones que conducían a estudiantes que encontraron su estilo crítico el vigorizar”.
Marvin Harris nació el 18 de agosto de 1927 en Brooklyn, Nueva York. Su familia era Ruso-Judía pobre. Su padre no era especialmente un buen negociante, por lo que tuvo muchas veces que contar con la ayuda de Marvin. Él atendió a la High School secundaria de Erasmus, con alumnos tales como Barbra Streisand. Harris se fue al ejército en 1944. Le asignaron a una unidad anfibia de carro de combate y era entusiasta de ir a luchar en Japón, pero la guerra terminó antes de que él tuviera la ocasión.
En su vida como antropólogo y docente, obtuvo el título de Bachelor of Arts en el Columbia College en 1948. Estudió en la Universidad de Columbia, donde fue alumno de Julian Steward y Alfred Kroeber. A través de Steward conoce las teorías de Karl Wittfogel, Leslie White y Gordon Childe. En esta época recibe también lecciones de los alumnos de Skinner que serán determinantes en su metodología del materialismo cultural.
En 1953 obtiene el título de doctor en la Universidad de Columbia con un trabajo de investigación de campo acerca de la comunidad de Minas Velhas, un pequeño pueblo en las montañas de Brasil oriental. Durante el periodo de 1953 a 1959 es assistant professor en el Departamento de Antropología de la Universidad de Columbia. Posteriormente será associate professor en el mismo departamento en el periodo 1959-63. En el año 1963 pasa a ser professor de dicho departamento a la vez que su director (desde 1963 a 1966). Como professor estará en Columbia hasta el año 1980 en que marcha a la Universidad de Florida (Gainesville) como graduate research professor. Ha sido secretario ejecutivo del programa de estudios de verano de Columbia-Cornell-Harward-Illinois en el periodo 1965-66, y posteriormente su director (1965-66). Durante los años 1965-67 ha sido lecturer del Instituto de exteriores del Departamento de Estado de los E.U.A. Profesor visitante distinguido en el Central Washington State College en los años 1968-69. Visiting lecturer de la Universidad de Colorado en 1973. Ha impartido numerosas conferencias en universidades americanas y europeas y ha participado en multitud de programas de radio y televisión.
Realizó estudios de campo en Bahía (Brasil) durante los años 1950-51. En los años 1953-54 estuvo en Río de Janeiro como asesor de investigación del National Institute of Pedagogical Studies. Llevó a cabo investigaciones empíricas sobre los Thonga de Mozambique en los años 1956-57. Investigaciones de campo en Chimborazo (Ecuador) en 1960 y nuevamente en Brasil, en el estado de Bahía en 1962 y 1965. Bajo los auspicios de la National Safety Foundation realizó estudios de campo en la India en 1976 sobre la utilización de recursos proteínicos.

El libro “Nuestra Especie” es un inmenso análisis y una profunda investigación acerca de nosotros mismos, de nuestra especie, de nuestros orígenes, culturas y comportamientos sociales, desde nuestros más antiguos antepasados hasta la actualidad y su proceso evolutivo en todos sus aspectos. Abarca amplios conocimientos antropológicos, filosóficos o sociológicos, por lo que es un libro a tener en cuenta a la hora de estudiar cualquiera de estas materias. Su autor invirtió mucho tiempo en investigar al gentío, como se cita en la biografía, en distintos ámbitos sociales sociales y culturales como Brazil y EE.UU. Es un libro extenso pero con una forma de contar las cosas bastante amena y con pequeñas anécdotas, que hacende él un libro perfectamente comprensible para una amplia gama de público.
El tema a investigar que ha sido “comer”, un tema que aparentemente suena tan cotidiano y simplón pero que sin embargo esconde numerosas cuestiones que sumado a los otros temas del libro da pie a buscar e investigar artículos, comentarios, y todo tipo de información que hemos ido añadiendo poco en nuestra guía didáctica del libro y que adjuntamos en el blog que hemos creado.
Al capítulo “comer” siguen otros tres capítulos a modo de ampliación del tema que son:
-La razón de los banquetes: en el que explica los motivos de la sobrealimentación por tradición y placer.

-¿Por qué engordamos?: nos dice que en el pasado éramos subalimentados y ahora sobrealimentados con lo que lo argumenta:
a) Para controlar el peso hace falta conocimiento sobre calorías y nutrición.
b) El deporte requiere tiempo y dinero.

-Gustos innatos: en el que relata que el hombre tiene unos gustos innatos que son la variedad en los alimentos. Somos omnívoros.

Alvaro Currais Pérez

POLEMICA EN TV

Tras el anuncio del pasado 1 de junio, que confirmaba que La Sexta emitiria los partidos del mundia de interes general en conjunto con Cuatro, el resto de cadenas no han tardado en denunciar, o por lo menos escandalizarse preguntandose si no hay mano negra tras todo este asunto, ya que la cadena de Jesus de Polanco se hace con estos derechos del mundial en abierto y los suma a los ya obtenidos a traves de DIGITAL + donde se dará (solo para abonados) todo el mundial.

Enfin parece que la polemica televisiva a escasos dias de que comience el mundial, esta servida, lo que esta claro es que “Opa amo a ve el mundia aki en la sexta y ahora tb en cuatro to er mundiá”.

Seguiremos informando.

David Álvarez

GRUPOS DE TEORIA DE LA CULTURA

http://harriscarne.wordpress.com

http://loschimpancespigmeos.wordpress.com

http://considerar.wordpress.com

http://harriscreerynocreer.wordpress.com

http://cuandolasmujeresmandanencasa.wordpress.com

http://delgranhombrealgranjefe.blogspot.com

http://harrisarboldelavida.wordpress.com

http://mharriselnacimiento.wordpress.com

http://harrisesperma.wordpress.com

http://harrisevolucionespiritus.wordpress.com

http://genescontraelincestos.blogspot.com

http://gustosinnatos.wordpress.com

http://inicios.wordpress.com

http://losimposibles.wordpress.com

http://harrisnacimientodeunaquimera.wordpress.com

http://ofrendasdecarne.wordpress.com

http://harrisreligionesincruentas.wordpress.com

http://harrisseramado.wordpress.com

http://signodelossimios.wordpress.com

http://harrissombracultura.wordpress.com

Informacion complementaria

Medio: Revista digital de gastronomía mediterránea.
Página web: http://wwwsabormediterraneo.com/salud/nutricion1.htm
Contenido:
Necesidades nutricionales. La importancia de comer variado
La dieta ideal ¿existe?
Calorías y necesidades energéticas
Índice de masa corporal

Medio: Internet
Página web: http://latino.msn.com/especiales/gerd/articles/articlepage.aspx?cp-documentid=83116
Contenido: reflexión sobre quien come más sano, si los hombres o las mujeres.

Medio: Internet
Página web: http://www.20minutos.es/noticia/123477/0/Opuestos/Vegetariana/Alejandra/
Contenido: debate entre vegetariana y carnívoro.

Medio: Internet
Página web: http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/5AlDia/regular_su_peso.htm
Contenido: Sugerentes combinaciones de alimentos para comer equilibradamente y no superar las calorías necesarias para mantener la línea.

Medio: Internet
Página: http://www.sexovida.com/medicina_natural/nutricion.htm
Contenido: Relación entre comer mal y las enfermedades, entre ellas la diabetes del adulto, la diverticulsis intestinal, los pólipos intestinales, las várices de los miembros inferiores, la constipación, etc.

Medio: Internet
Página web: http://www.abc.es/20060407/gente-ocio-salud/disminuir-consumo-calorias-ayuda_200604051049.html
Contenido: Habla de un estudio realizado en EE.UU. sobre la relación entre el consumo de calorías y el envejecimiento.

Medio: Internet
Página web: http://www.enfemenino.com/fitness/maigrirselongout
/maigrirselongout1__rep=1&page=4&A=&B=&C=&D=&E=&part=1&-10-minutos-para-comerhtml
Contenido: Todo lo relacionado con la figura femenina y cómo poder moldearla haciendo ejercicio y comiendo sano. Trucos anticalorías. Gustos sobre comidas y cómo adelgazar teniendo esto en cuenta.

Medio: Internet
Página web: http://www.elimparcial.com/edicionenlinea/notas/Cienciaytecnologia
/20060515/132194.asp
Contenido: En esta página del periódico digital mexicano nos habla del problema
que existe en dicha ciudad con la obesidad y del importante papel que tienen
las madres a la hora de preparar una dieta equilibrada para sus hijos.
Nota Publicada: 15/5/2006

Medio: Internet
Página web: http://www.20minutos.es/carta/95557/0/Comida/sana/colegios/
Contenido: Este es un blog de opinión del periódico 20minutos, donde
un nutricionista se queja sobre el papel que han llevado a cabo algunas
enfermeras en algunos comedores de colegios.

Medio: Internet
Página web: http://www.fao.org/docrep/X5743S/x5743s03.htm
Contenido: trata sobre si la agricultura es un buen método para conseguir alimentos, sobre cuántas proteínas tienen los alimentos que ingerimos dependiendo de si son aves, peces… también si la acuicultura debe orientarse a la producción de alimentos económicos para el hombre común, o a alimentos de precio elevado para los mercados de lujo o la exportación

Eva Mª Mesa Millán

ACTIVIDADES PARA REFORZAR APRENDIZAJE

Actividades Planteadas que permitirán al futuro alumno llegar a comprender en profundidad el tema: (3 Actividades)

- Se podrá organizar un debate en donde la clase será dividida en 2 grupos distintos para debatir y compartir la opinión sobre el tema a tratar; éstos temas serán sobre qué es más importante para la supervivencia…¿comer o beber? Dado que el comer es el tema del que nos encargamos en nuestro grupo debe estar en la base del debate, el beber se introduce en él debido a que en el libro compara los dos aspectos (comer y beber) como fundamentales para la supervivencia de la especie. El debate contará con un moderador para que se respeten los turnos de opinión como en todo debate que se digne, las exposiciones contarán con un determinado tiempo de duración máxima y que será acordado en el mismo debate.
- Comparar los resultados médicos de la comparación entre una dieta equilibrada y una dieta que no lo sea…como es el caso del polémico documental “supersize me”. Aquí se deberá tener en cuenta el factor socioeconómico de los individuos dado que las personas con mayor poder socioeconómico suelen tener más facilidades para seguir una alimentación sana que los que cuentan con menor poder socioeconómico.
- Realizar un estudio de la alimentación como base de la vida. Dado que es un factor de suma importancia aquí se verá como las personas que siguen una dieta sana y saludable adquieren mayor nivel de vida que los que no lo hacen, de forma que factores como la esperanza de vida se verán beneficiados y otros como la aparición de enfermedades podrán afectar en menor cuantía a aquellas personas que sigan esta dieta saludable.

Alberto Alvaro de Ándres